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Audio – Le repas gastronomique français classé au patrimoine immatériel de l’Unesco (2’24’’)

Posté le par le français dans le monde

En 2003, 132 pays ont signé, au sein de l’Unesco, une convention visant à reconnaître le patrimoine immatériel, au même titre que les sites ou les monuments historiques. En novembre dernier, un jury s’est réuni au Kenya, à Nairobi, et a décidé d’inscrire le repas gastronomique français au patrimoine mondial de l’humanité. Ce qui a été salué : un mélange original d’art de la table, de convivialité et de gastronomie. Une première qui a ouvert la voie à l’inscription des traditions culinaires au patrimoine mondial et qui contribue à la sauvegarde et à la protection des pratiques culturelles. Reportage de Gaël Letanneux.

[podcast]https://www.fdlm.org/wp-content/uploads/2011/04/21-la-gastronomie-francaise.mp3[/podcast]

TRANSCRIPTION

Gaël Letanneux – On connaissait les sites / les monuments classés à l’Unesco / le Mont-Saint-Michel / la cathédrale de Chartres / mais depuis 2003 le patrimoine mondial qu’il faut sauvegarder est aussi immatériel / c’est ainsi qu’à l’automne dernier la cuisine française est devenue la première du genre à intégrer la liste de ces traditions populaires désormais protégées / Lucia Iglesias est porte-parole de l’Unesco à Paris – L. I. – Le comité intergouvernemental qui a décidé cette inscription / ce qu’il a reconnu / c’est que le repas gastronomique entre autres / c’est un repas festif / dans les conduites pratiques / l’art du bien manger / du bien boire / il met l’accent sur le fait de / du bien être ensemble / du plaisir du goût / on a reconnu que ce repas joue un rôle social actif et il est transmis de génération en génération / il fait partie intégrante de l’identité française – G. L. – Mais attention / être classé par l’Unesco / ce n’est pas un label commercial / il n’y a pas de hiérarchie / cela ne veut pas dire que l’art culinaire français serait meilleur qu’un autre – L. I. – La liste du patrimoine immatériel n’est pas du tout une liste exclusive des meilleurs / ce n’est pas du tout une compétition / il y a eu aussi le / la cuisine mexicaine / en reconnaissant ses valeurs ancestrales / ce n’est pas seulement des / des cuisines / il y a aussi l’acupuncture chinoise comme une façon de / de / une technique de guérison – G. L. – L’acupuncture donc mais aussi la fauconnerie / le compagnonnage / la dentelle d’Alençon / certains chants liturgiques corses / au total la liste compte déjà près de deux cents pratiques protégées / Ameline gère un bistro français dans le centre de Paris / elle se réjouit qu’on ne fasse plus de distinction entre patrimoine matériel et immatériel – A. – Moi / quand j’ai sur les papilles un pot-au-feu ou quelque chose de traditionnellement français / je trouve ça tout à fait matériel / c’est très agréable / on trouve ça aussi parfois tout aussi matériel quand on prend quelques kilos de trop / puis effectivement je crois que la culture est à la fois matérielle et / et immatérielle – G. L. – Et tout l’intérêt du travail de l’Unesco / c’est qu’il ouvre de nouveaux horizons pour les chercheurs explique Lucia Iglesias – L. I. – Faire des inventaires / faire des enregistrements / faire de la recherche / faire de / de l’enseignement / histoire / sociologie / cuisine / ethnologie / tout ce que vous voulez / l’a… / l’agriculture aussi / je pense que c’est / il y a tout un tas de chemins qui s’ouvrent / parce qu’en fait la / l’inscription sur la liste / ce n’est pas la fin en soi / c’est le début – G. L. – L’enjeu est de taille / il s’agit de protéger la diversité face à la mondialisation / de sauvegarder les différences / dis-moi ce que tu manges / je te dirai qui tu es.

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– Fichier audio à télécharger (.ZIP) : 21-la-gastronomie-francaise.mp3

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